Prof. Daum ist seit 2007 an der Hochschule Osnabrück. Er leitet das Fachgebiet Pflanzenernährung im Gartenbau und lehrt in agrar- und lebensmittelwissenschaftlichen Studiengängen. Er forscht an Ansätzen zur Verbesserung der Qualität von Obst und Gemüse sowie zur Entwicklung umweltschonender Düngungs- und Anbaustrategien. In aktuellen Forschungsprojekten befasst er sich unter anderem mit der Erzeugung von biofortifiziertem Obst und Gemüse, mit Ansatzpunkten zur Reduktion der Lachgasemission beim Anbau von Gemüse sowie der Entwicklung von holzfaserbasierten Kultursubstraten für den Gartenbau. Vor seiner Tätigkeit an der Hochschule war Herr Daum über 10 Jahre bei Nestlé in der Rohstoffbeschaffung und präventiven Qualitätssicherung für Babynahrung tätig.

Prof. Dr. Werner Dierend leitet das Fachgebiet Obstbau und Obstverwertung Obst ist ein wichtiger Baustein der menschlichen Ernährung. Es enthält viele Inhaltsstoffe, die für die menschliche Gesundheit unverzichtbar sind. Daneben spielt es bei der Versorgung der Menschen mit sauberem Wasser eine zunehmend wichtige Rolle. Die Züchtung neuer Obstsorten, die Produktion von qualitativ hochwertigem Obst, die Verarbeitung und die Erhaltung dieser Qualität in der Nacherntephase sind daher wichtige Herausforderungen der Zukunft. Dabei ist die interdisziplinäre Zusammenarbeit im Bereich der Lebensmittelbranche von großer Wichtigkeit. Food Future Lab biete hierfür eine hoch innovative und geeignete Plattform.

Seit 2011 an der Hochschule Osnabrück. Lehrt im Bereich der Nutztierwissenschaften, hier mit besonderen Fokus auf Erzeugung tierischer Rohstoffe und Produkte, Produktionssysteme und Bestandsmanagement und deren Implikationen auf die gesamte Prozesskette tierischer Lebensmittel. Zusätzlich wissenschaftlicher Mitarbeiter im Fachbereich Tierhaltung und Produkte mit Schwerpunkt Geflügel. Herr Kaufmann ist involviert in Forschungs- und Entwicklungsprojekte in den Themenkomplexen „Tier-Umwelt-Interaktionen“ mit dem Fokus auf der Verbesserung von Tierhaltungssystemen und deren Auswirkungen auf die gesamte Wertschöpfungskette sowie im Bereich „Erwachsenenbildung“, jeweils mit starker Wirtschaftsbeteiligung. Werdegang: Studium und Promotion an der Universität Göttingen, wissenschaftliche Mitarbeiter an der Uni Göttingen in den Fachgebieten Agrartechnik und Produktionssysteme der Nutztiere, Projektmitarbeiter auf Honorarbasis AGRA-TEG GmbH Göttingen und bis heute wissenschaftliche Beratertätigkeit.

Im Jahr 2009 wurde Karin Schnitker zur Hochschule Osnabrück als Professorin für Unternehmensführung berufen. Nach verschiedenen Leitungspositionen wie Sprecherin des Senats der größten Hochschule Niedersachsens und Studiengangsleiterin ist sie zurzeit Gründungsbeauftragte der Fakultät Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur und Projektleiterin des Startuplab@HS Osnabrück. Außerdem leitet sie das Reallabor Innovation, Entrepreneurship, agile Führung im Food-Future Lab der Hochschule Osnabrück sowie verschiedene Forschungsprojekte SU (Startups).

Zuvor war sie knapp fünfzehn Jahre in verschiedenen verantwortlichen Positionen im Bereich der nat./int. strategischen Unternehmensentwicklung, Betriebswirtschaft und dem Public Relation Management tätig. Ein Schwerpunkt dabei waren Unternehmen und Organisationen des Agri- und Food Business sowie Banken im In- und Ausland. Über 10 Jahre war sie mitverantwortlich für die Leitung und strategische Entwicklung eines landwirtschaftlichen Unternehmens. Sie ist gelernte Bankerin und studierte Internationalen Agrarhandel und promovierte in der Agrarökonomie.

Sie ist Mitglied im Gutachtergremium des Ministeriums für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft und Verbraucherschutz des Landes NRW zur Gewährung von Zuwendungen und Förderungen der Forschung nach der EU-Richtlinie für Europäische Innovationspartnerschaft, Landwirtschaftliche Produktivität und Nachhaltigkeit in NRW, Düsseldorf; Mitglied im Startup-Expertenbeirat der Landwirtschaftlichen Rentenbank, Frankfurt und im Beirat des Familienunternehmens Beulco GmbH & Co. KG, Attendorn.

Innovationen im Lebensmittelbereich erfolgen im Rahmen des geltenden deutschen und internationalen Lebensmittelrechts oder machen regulatorischen Bedarf sichtbar. Forschungs- und Entwicklungsarbeiten müssen daher von Beginn an auch mit einem Blick auf rechtliche Vorgaben und regulatorische Herausforderungen flankiert werden. Bei den rechtlichen Fragen kann es sich sogar um Schlüsselfragen für ein Projekt handeln, wenn bestimmte Verfahren oder Stoffe amtlicherseits zugelassen werden müssen oder gesetzliche Verbote der Entwicklungsarbeit im Wege stehen.

Ulrich Schmitz lehrt seit 2016 an der HS Osnabrück. Lehrt vorrangig die Inhalte der Ingenieurwissenschaften im Studiengang Bioverfahrenstechnik. Arbeitsschwerpunkte im Bereich der Bioökonomie, Aufbereitung von Nebenströmen der Lebensmittelindustrie sowie der Energieeffizienz in der Bioprozesstechnik.

Mareike Dirks-Hofmeister lehrt seit 2020 an der Hochschule Osnabrück im Studiengang Bioverfahrenstechnik in der Agrar- und Lebensmittelwirtschaft. Die Lehr- und Forschungsschwerpunkte liegen dabei im Bereich der Enzyme, deren biotechnologischen Produktion mithilfe von Mikroorganismen, und deren Verbesserung für die Anwendung.

Dr. rer. nat. Petra Zimmann ist Lehrkraft für besondere Aufgabe im Fachgebiet Agrarbiotechnologie und leitet das „Labor für Molekularbiologie“. Sie lehrt und forscht mit Mikroorganismen, pflanzlichen und tierischen Organismen und deren Produkten. In Zusammenarbeit mit Unternehmen, in Forschungsprojekten und Abschlussabeiten können verschiedenste Methoden der Molekularbiologie praxisorientiert eingesetzt werden, wie z.B. Zellaufschlussverfahren, DNA/Protein-Extraktionen, DNA/Protein-Elektrophoresen, PCR und real time PCR, Blotverfahren, ELISA, Enzymtests. Damit ist ein qualitativer und quantitativer Nukleinsäure- oder Proteinbasierter in vitro Nachweis von Organismen/ GVO‘s/ Zellen/ Genen/ Allergenen/ Züchtungen/ Mutationen aus einer Vielzahl von Matrizes möglich, darunter Lebensmittel und Futtermittel sowie pflanzliches und tierisches Probenmaterial, Bakterien und Pilze. In Zellen/Organismen können mit molekularbiologischen Methoden ferner Genexpression, Regulation, Signaltransduktion und Zelldifferenzierung erforscht werden. 
Durch die enge Zusammenarbeit mit den Laboren für Lebensmittelbiotechnologie (Prof. Dirks-Hofmeister) und für Mikrobiologie (Prof. Seedorf) der HS Osnabrück erweitert sich das Forschungs- und Methodenspektrum fortlaufend.

Stefan Töpfl wurde 2009 als nebenberuflicher Professor für Lebensmittelverfahrenstechnik berufen. Er befasst sich mit der Entwicklung und Optmierung energie- und ressourcenschonender Verfahren zur Herstellung und Haltbarmachung von Lebensmitteln. Sein Forschungsschwerpunkt liegt im Bereich der nicht-thermischen Prozesse wie dem Einsatz danymischer und statischer Druckbehandlungen oder gepulster elektrischer Felder. Er ist als Technologieberater beim Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik DIL e.V. und als Geschaftsführer der Ausgründung Elea GmbH tätig.

Prof. Dr. Nicolas Meseth vertritt das Fachgebiet Wirtschaftsinformatik. Seine Schwerpunkte in der Lehre sind die Grundlagen und Trends der Digitalisierung, Daten- und Informationsmanagement, moderne Webanwendungen sowie die Speicherung und Analyse großer und unstrukturierter Daten. In der Forschung fokussiert sich Professor Meseth auf die digitale Unterstützung der Verkaufs- und Distributionsprozesse von Lebensmitteln sowie der Anwendungsmöglichkeiten von KI in diesem Bereich. Das Experimentierfeld ist vornehmlich das Reallalbor Mark & Gesellschaft des Food Future Lab.

Vor seiner Tätigkeit als Professor arbeitete er für Deloitte Consulting, eine der weltweit führenden Unternehmensberatungen. Dort war sein Schwerpunkt die Umsetzung von unternehmensweiten Business Intelligence und Analytics-Lösungen für namhafte Kunden in ganz Deutschland.

Prof. Dr. Ulrich Enneking, Professur für Agrar- und Lebensmittelmarketing, analysiert mit empirischen und experimentellen Ansätzen und in Reallaboren das Entscheidungsverhalten von Verbrauchern auf Agrar- und Lebensmittelmärkten. 

Lehr- und Forschungsprofil
- Marketingkonzepte und Marketingprozesse mit einem Focus auf mittelständische Unternehmen des Agrar- und Ernährungssektors
- Erklärung des Käuferverhaltens bei innovativen Produktcharakteristika mit marketingpsychologischen und  soziologischen Theorieansätze (z.B. Lebenstilkonzepte)
- Analyse des Shopperverhaltens im LEH und im gärtnerischen Einzelhandel
- Experimentelle und quasi-experimentelle Analyse von Kaufentscheidungen in realitätsnahen Entscheidungssituationen (z.B. Discrete-Choice-Produktwahlentscheidungen)
- Lebensmittelsensorik, Sensory Marketing und Verbraucherbeobachtungen durch Blickaufzeichnung (Eye Tracking)

Prof. Dr. Matthias Kussin, Professur für Medien- und CSR-Kommunikation, forscht mit Methoden der empirischen Sozialforschung an der Bedeutung von öffentlicher Kommunikation, Öffentlichkeitsarbeit sowie interner Kommunikation für den wirtschaftlichen Erfolg in der Agrar- und Lebensmittelbranche. 

Thematische Schwerpunkte liegen in den Bereichen der Nachhaltigkeits-, Veränderungs- sowie Risiko- und Krisenkommunikation. Er ist Mitglied im Expertengremium des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) sowie Mitglied des Beirats der Landwirtschaft schafft Leben GmbH,     

Shoma Berkemeyer ist Professorin für Ernährungswissenschaften im Studeinbereich Ökotrophologie der Hochschule Osnabrück. Sie ist Vorsitzende des Arbeitskreises Internationale Berufspolitik des BerufsVerband Oecotrophologie e. V. (VDOE), der Arbeitsgruppe Digitale Lehre der Fakultät Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur und leitet Ihr Anthropometrisch-Metabolisches Labor (AML).

Expertise - Projekte - Netzwerk
Nutritionist, Professor Nutritional Sciences, Epidemiologie, Biochemie der Ernährung, Humanernährung

Sabine Bornkessel hat die Professur für Lebensmittelverarbeitung und Verpflegung seit März 2021 inne. Davor war sie sowohl am Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik e.V. (von 2016 bis 2020) als auch an der Hochschule Osnabrück (von 2010 bis 2021) als wissenschaftliche Mitarbeiterin tätig. Dabei hat sie zahlreiche Projekte mit dem Forschungsschwerpunkten der Lebensmittelverarbeitung, des Qualitätsmanagements und der Gemeinschaftsverpflegung sowie deren ganzheitlicher Betrachtung entlang der Wertschöpfungskette betreut.

Prof. Dr. Dorothee Straka, Professorin für Ernährungskommunikation, entwickelt Konzepte und Strategien zur Transformation von Expertenwissen für unterschiedliche Dialoggruppen in der Ernährungs- und Verbraucherbildung sowie Ernährungsberatung. Als wissenschaftliche Leiterin des WABE-Zentrums Klaus Bahlsen (Lehr und Versuchsbetrieb der Ökotrophologie Studiengänge) ist sie verantwortlich für Bildung und Information zu Themen der nachhaltigen Zubereitung von Lebensmitteln, regionaler und nachhaltiger Lebensmittelverarbeitung in der handwerklichen Käserei, Ressourcenschonung in der Lebensmittelwertschöpfungskette bis hin zum nachhaltigen Konsum. Die Bearbeitung der Themen erfolgt im Rahmen projekt- und praxisorientierter Lehre und Forschung unter Einbeziehung von Schüler*innen, Verbraucher*innen und Multiplikator*innen der Region.

Lehr- und Forschungsprofil
- Nachhaltiger Lebensstil und Gestaltung des Essalltags
- Förderung von Verbraucher-, Nachhaltigkeits- und Ernährungskompetenzen
- Wissenschaftliche Begleitung/ Evaluation der Bildungsangebote, Erprobung neuer (digitaler) Formate zu aktuellen ernährungs- und haushaltswissenschaftlichen
- Entwicklung von Maßnahmen der Ernährungskommunikation, z.B. in Form von Citizen Science, Partizipation
- Wissenschaftstransfer und regionale Vernetzung

Prof. Dr. Melanie Speck ist seit 2021 an der Hochschule Osnabrück. Sie hat die Professur Sozioökonomie in Haushalt und Betrieb am Studienbereich Ökotrophologie inne. Sie forscht insbesondere über nachhaltige Produkt- und Dienstleistungssysteme. Methodisch verknüpft sie quantitative Methoden des Life Cycle Assessment (z.B. Ökobilanzierung) mit qualitativen Methoden. Anwendungsfelder sind aktuell Unternehmen der Außer-Haus-Gastronomie oder Privathaushalte.

Vor ihrem Wechsel nach Osnabrück war sie Vertreterin der Professur „Lebensführung und Sozioökonomie der privaten Lebensführung“ an der Universität Paderborn. Zuvor war sie seit 2012 am Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie gGmbH und hatte dort u.a. die Co-Leitung des Forschungsbereichs „Produkt- und Konsumsysteme“ inne.

Sie ist u.a. Mitbegründerin des Beirats „Nachhaltigkeit“ in der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft e .V. und Mitglied des wissenschaftlichen Beirats des Netzwerks „Gesund ins Leben“ der BLE.

Hermann Willoh begleitet nun mehr seit 2019 aktiv das Campusbier-Projekt und war maßgeblich an der Initiierung beteiligt. Seither ist er fester Bestandteil im Campusbier-Leitungssteam und hilft Studierenden bei der Durchführung ihrer Projektarbeiten und dient als Praxispartner für berufspraktische Projekte (BPP). Sein Schwerpunkt liegt dabei im Bereich des Marktings und der Kommunikation und betreut in diesem Bachelor- und Projektarbeiten.

Philipp Zmijewski ist nach seinem Studium der Wirtschaftsingenieurswissenschaften - Lebensmittelproduktion (B. Eng) sowie dem Master Agrar- und Lebensmittelwirtschaft (M. Eng.) 2020 dem Food Future Lab Team beigetreten. Arbeitsschwerpunkte sind neben der Betreuung des Campusfoods-Projektes auch die Initiierung und Betreuung studentischer Projekte rund um das Thema Informatik und Digitales. So betreute er bereits die Digitalisierung interner Prozesse, die Entwicklung der Abholboxen und die Weiterentwicklung des Campusbier-Shops sowie dessen Subprojekte.
Parallel zu seiner Tätigkeit im FFL promoviert Herr Zmijewski im Fachbereich Wirtschaftsinformatik (Prof. Dr. Meseth) zum Thema Simulationsoptimierung in Produktion und Logistik.