Prof. Dr. Ludger Figura
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- Abteilung
- Fakultät Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur
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- No fixed office hours: please request a video call by email
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- Internetseite
- Beschreibung
- Food Engineering - Professor Emeritus
| since 2025 | Professor Emeritus. Teaching Food Physics at University AS Osnabrueck and at University AS Fulda, Germany |
| 2008 - 2025 | Food Engineering Professor, Head of Food Engineering Lab, University AS Osnabrück, Germany |
| since 2003 | Courtesy Professor. Dept of Agricultural and Biological Engineering, University of Florida, Gainesville, USA |
| 1995 - 2008 | Food Process Engineering Professor. Head of Food Process Engineering Lab, University AS Bremerhaven, Germany |
| 1989 - 1995 | Head of Food Physics, German Institute of Food Technologies (Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik, DIL), Quakenbrück, Germany |
| 1989 | Dissertation (Dr.rer.nat.), "Stripping und Analyse von Methan in Meerwasser", Institute for Physical and Theoretical Chemistry, Technical University Braunschweig, Germany |
| 1986 - 1989 | Research, Helmholtz-Zentrum Hereon (GKSS-Research Center GmbH), Geesthacht, Germany |
| 1980 - 1986 | Study of Chemistry and Physics. Exam thesis: Heat Transfer in Water near the Density Anomaly, Technical University Braunschweig, Germany |
- Food Physics
- Food Engineering
- Food Engineering Topics
Books and book chapters
- Figura, L. O., Teixeira, A. A. Food Physics (2023)
Springer Cham, ISBN: 978-3-031-27397-1 - Figura, L.O., Lebensmittelphysik, Springer Heidelberg (2021), ISBN 978-3-662-63287-1
- Figura, L. O., Teixeira, A. A., 식품공학 (Food Physics, in Korean language),
Springer Berlin Heidelberg New York, (2011) ISBN: 978-8-958-32965-7 - Figura, L. O.: Lebensmittelphysik, in: Frede, W. (Hrsg.) Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und –technologen, Lebensmittel – Bedarfsgegenstände – Kosmetika – Futtermittel, 3.Aufl. Springer Berlin Heidelberg New York (2009) ISBN 978-3-642-01684-4
- Figura, L. O., Teixeira, A. A. Food Physics (2007)
Springer Berlin Heidelberg New York, ISBN: 3-540-34191-9 - Figura, L.O., Lebensmittelphysik, in: Frede, W. (eds.) Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und –technologen, Lebensmittel – Bedarfsgegenstände – Kosmetika – Futtermittel, 2.Aufl. Springer, Berlin (2005) ISBN 3-540-28198-3
- Figura, L.O. et al., in: Kurzhals, H.A. (Hrsg.), Lexikon der Lebensmitteltechnik, Behr´s Verlag, Hamburg (2003) ISBN 3-86022-937-7
- Figura, L.O., Lebensmittelphysik, Springer Berlin Heidelberg New York (2004), ISBN 3-540-20337-0
Articles
- L.O.Figura, Quantification of non-crystalline Trehalose by DSC-Devitrification, Proceedings of the 2014 International Conference on Food Properties (ICFP2014), Kuala Lumpur, Malaysia, January 24 – 26, 2014, ISBN 978-0-9808251-2-1
- Spanneberg, R.; Schymanski, D.; Stechmann, H.; Figura, L.O.; Glomb, M. A.: Glyoxal modification of Gelatin leads to change in properties of solution and resulting films, Soft Matter 8 (2012) 2222
- L. O. Figura, A. Mües, Fließen, Gelieren, Glasbildung - Thermisch-rheologische Betrachtungen am Beispiel des Hydrokolloids Agar-Agar, Proc. Würzburger Tage 2008, Reuters, Eschborn (2009) ISBN 978-3-940184-04-7
- L. O. Figura, Determination of Trehalose Powder Crystallinity from Enthalpy of Devitrification, Joint Proceedings, Wysza Szkola Morska, Gdynia, No.21 (2008) 14-17. ISSN-0176-1323
- L. O. Figura, Water uptake potential (wP) as a measure of hygroscopicity, Joint
Proceedings, Wysza Szkola Morska, Gdynia, No.20 (2007) 10-16, ISSN-0176-1323 - L. O. Figura, Food Physics, Joint Proceedings, Wysza Szkola Morska, Gdynia,
18 (2005) p 27-31 ISSN 0176-1323 - L. O. Figura, Physikalische Methode zur Prüfung des Stärkegehalts von Kartoffeln, MNU 58 (2005) 412- 415 ISSN 0025-5866
- L. O. Figura, In der dritten Disziplin, Lebensmitteltechnik, No 9 (2004) 80-82
- L. O. Figura, Devtrification of α-α-Trehalose, Joint Proceedings, Wysza Szkola Morska, Gdynia, No.16 (2003) 23-27, ISSN-0176-1323
- L. O. Figura, Thermoanalytische Charakterisierung teilkristalliner Trehalose, in: Kunze, W. (Hrsg.), Anwenderseminar Thermische Analyse in der pharmazeutischen Industrie und der Lebensmitteltechnologie, Würzburger Tage 2003 , Reuters, Alzenau (2003) p. 125-137
- G. Michaelis, L. O. Figura, Effect of High Pressure and Temperature on β –Galactosidase; Joint Proceedings, Wysza Szkola Morska, Gdynia, No.15 (2002) 34-39 , ISSN-0176-1323
- L. O. Figura, Pascal versus Pasteur, Der Lebensmittelbrief 13 (2002) 158 – 160
- L. O. Figura, Pascal versus Pasteur: Die Hochdruckbehandlung von Lebensmitteln kann Vorteile bieten, Lebensmitteltechnik 6 (2002) 41-42
- G. Michaelis, B. Zielasko, L. O. Figura, Effect of High Pressure on Food Colorant and –Amylase from Different Sources; Joint Proceedings, Wysza Szkola Morska, Gdynia, No.14 (2001) 15-23, ISSN-0176-1323
- H. K. Cammenga, L. O. Figura, B. Zielasko, Der Einfluss des Wassers auf die physikalisch-chemischen Eigenschaften des Zuckeraustauschstoffes Isomalt, LVT Lebensmittelindustrie 45 (1) (2000) 45-48
- L. O. Figura, B. Zielasko, Experimentelle Bestimmung des Hochdruck-Aktivierungsvolumes von farbgebenden Lebensmittelinhaltsstoffen; Proceedings International Congress of Hygienic Production Technology, Wiesbaden, 23.-25.11.1999, p. 413-422, VDE-Verlag, Berlin, ISBN 3-8007-2496-0
- L. O. Figura, B. Zielasko, Ermittlung von Lebensmittelphysik-Stoffdaten mittels Dynamischer Differenz-Kalorimetrie (DSC), in: Utschik, H. (Hrsg.), Anwenderseminar Thermische Analyse, Würzburger Tage 1998, ecomed Verlagsges., Landsberg, (1999), p.37-53, ISBN 3-609-68360-0
- L. O. Figura, B. Zielasko, High Pressure Treatment of Food, Joint Proceedings, Wysza Szkola Morska, Gdynia, No.12 (1999) 38-45, ISSN-0176-1323
- L. O. Figura, Temperature Sensing During Hardening of Ice Cream, Joint Proceedings, Wysza Szkola Morska, Gdynia, No.11 (1998) 20-24, ISSN-0176-1323
- L. O. Figura , C. Borchert, Use of Temperature- an Humidity-Dataloggers in Food Engineering, J.Thermal Anal. 52 (1998) 45-52
- L. O. Figura, Methoden der Durchfluss-Messung, Lebensmitteltechnik 29 (12) (1997) 14-17L. O. Figura Internet - lohnt sich das, Lebensmitteltechnik 29 (11) (1997) 50-52
- L. O. Figura, Schneller Eingriff in den Prozess: On-line-Sensoren für die Lebensmittelproduktion; Lebensmitteltechnik 29 (6) (1997) 25 -27
- L. O. Figura, H. K. Cammenga, B. Zielasko, Thermal Behaviour of Some Sugar Alcohols, J. Therm. Anal. 47 (1996) 427-434
- L. O. Figura, M. Epple, Anhydrous Lactose: A study with DSC and TXRDJ. Therm. Anal. 41 (1994) 45-53
- L. O. Figura, Lactose mit maßgeschneiderten EigenschaftenLebensmitteltechnik 25 (1993) 43-45L. O. FiguraPhysical Modification of Lactose and its Thermoanalytical Identification;Thermochim. Acta 222 (1993) 187-194
- L. O. Figura, H. K. Cammenga, Kontinuierliches Strippen von Methan aus MeerwasserVom Wasser 74 (1990) 361 - 373
- L. O. Figura, H. K. Cammenga, Methan im Wasser der Riddagshäuser TeicheBraunschw Naturkundl. Schr. 3 (1989) 507 - 516
- L. O. Figura, H.K. Cammenga, Die In-line Strippzelle in der GCGIT Fachz. Labor 33 (1989) 988 - 994H. K. Cammenga,
- L. O. Figura, A. Boehncke, Wärmetransportmechanismus in der Nähe ruhender verdampfender bzw. verdunstender Wasseroberflächen; Chem.Ing.Tech. 59 (1987) 430-431
Eichholtz J, Bommes C, Figura, L, Heinz, V, Lammers, V (2024) (Poster) Optimization of Egg Yolk Encapsulation by Cold Extrusion, Optimierung der Verkapselung von Eigelb mittels Kaltextrusion, DLG Award Young Innovation
Figura L O (2024), Food Quality and Food Physics, Seminar at Çanakkale Onsekiz Mart University, Canakkale, Turkey 9.4.2024
Figura L O (2023), Food Quality and Safety Aspects of Chocolate, Seminar at University La Laguna, Spain, 15.2.2023
Figura L O (2022), Aspects of Food Physics, Seminar at Free University of Bozen, Bolzano, Italy, 14.11.2022
Figura L O (2022), Ice cream Engineering, Seminar at Aristotle University Thessaloniki, Greece, 31.5.2022
Figura L O (2022), Engineering of Food Safety and Quality of Ice Cream, Seminar at University La Laguna, Spain, 17.2.2022
Food Future Day 2024-2022, University AS, Osnabrück, Germany
Food Future Day 2021, University AS, Osnabrück, Germany, (online)
Food Future Day 2020-2013, University AS, Osnabrück, Germany
FET - Abu Dhabi Winter School 2013, February 2013
Vorwerk, D, Georget, E, Figura, L ,Heinz, Mathys, A (Poster), Potential for micro processing equipment in production of oil-in-water emulsions (Poster) , iFood 2013, Hannover, Germany, 8.-10.10.2013
Figura, L.O. (Poster), Special Food Engineering - Summer Lab Concept, Food Science Day, United Arabic Emirates University (UAEU), Al-Ain, Abu Dhabi, United Arabic Emirates, 22.2.2012
Food Future Day 2012, University AS, Osnabrück, Germany
FET-Workshop on Abu Dhabi Winter School 2012, Osnabrück, Germany, 22.5.2012
Stechmann, H.; Figura, L. O. (Poster), Permeability of Alginate Films; Food Science Day 2011, United Arabic Emirates University (UAEU), Al-Ain, United Arabic Emirates,16.2.2011
FET-Workshop “Sustainability in Food Production Systems”, University AS, Osnabrück, Germany, 27.5.2011
FET-Workshop Verpackungstechnik, University AS, Osnabrück, Germany, 20.5.2010
FET-Workshop Lebensmittelphysik, University AS, Osnabrück, Germany, 28.5.2009
H.Stechmann, Töpfl, S., Figura, L.O., Charakterisierung von Alginat-Hydrogelen und neue potentielle Anwendungsmöglichkeiten als Flächencoating-Material, GDL-Kongress, Lemgo, Germany 22.-24.10.2009
L.O.Figura, Fließen – Gelieren – Glasbildung, Thermisch-rheologische Betrachtungen am Beispiel des Hydrokolloids Agar-Agar, Anwenderseminar „Anwendungen der Thermischen Analyse, Mikrokalorimetrie und Rheologie im Bereich der Pharmazie, Biotechnologie, Lebensmitteltechnologie und Kosmetik“, TA-Instruments, Würzburg, Germany 10./11.05.2008
FET-Symposium Food Engineering Topics (in Kooperation mit GDL und GEFTA), University AS Bremerhaven, Germany, 12.-14.9.2007
L.O.Figura, Lebensmittelphysik – Quid agis, FET-Symposium Food Engineering Topics, University AS Bremerhaven, Germany, 12.-14.9.2007
L.O.Figura, A.Mües, Solid-Water-Index (SWI) von teilgefrorenen Slush Drinks (Poster), GDL-Kongress 2005, Technical University Dresden, Dresden, Germany, 7.9.2005
L.O.Figura, Quantification of non Crystalline Trehalose by Modulated DSC (Poster), GDL-Kongress 2005, Technical University Dresden, Dresden, Germany, 7.9.2005
L.O.Figura Thermal Analysis of Trehalose - a sugar with amazing properties, Seminar at University of Florida, Gainesville, USA (2003)
L.O.Figura, G.Michaelis, Kryoprotektion von β-Galaktosidase durch Trehalose, GDL-Kongress 2003, Poster), University Hohenheim, Stuttgart, Germany, 25.9.2003
L.O.Figura, A.Mües
Untersuchung des Glasübergangs amorpher Trehalose mittels Temperatur- modulierter DSC (Poster), GDL-Kongress 2003, University Hohenheim, Stuttgart, Germany, 25.9.2003
L.O.Figura, Untersuchung amorpher Trehalose mittels TMDSC (Poster), GEFTA-Jahrestagung 2003, University Augsburg, Germany, 15.9.2003
Workshop für Lebensmitteltechnologen, Trehalose: Zucker mit bioprotektiven Eigenschaften, University AS Bremerhaven, Germany, 27.5.2003
L.O.Figura, A.Mües
Untersuchung des Glasübergangs amorpher Trehalose mittels Temperatur- modulierter DSC (Poster), GDL-Kongress 2003, Universität Hohenheim, Stuttgart, Germany, 25.9.2003
Workshop mit Bran + Luebbe, NIR-Analytik in der Lebensmittelindustrie, University AS Bremerhaven, Germany, 27.11.2002
GDL-Seminar „DSC in Qualitätssicherung und Produktentwicklung“, University AS Bremerhaven, Germany, 18.5. 2001
L.O.Figura, Aspects agro-alimentaires et environnementaux, Séminaire La Politique Alimentaire Européenne, Université catholique de Louvain, Louvain-la-Neuve, Belgium, 13.9.2001
G.Michaelis, L.O. Figura (Poster), Aktivität von β-Galaktosidase aus E.coli unter Drücken bis 500 MPa, GDL-Kongress 2001, Berlin, Germany, 8.-10.11.2001
L.O.Figura, Sorptions-Isothermen, GDL-Symposium: Trocknen in der Lebensmittelproduktion, Techical University Munich, Weihenstephan, Germany, 13.9.2001
G.Michaelis, B.Zielasko, L.O. Figura, Anwendung von hohen Drücken auf Holundeeerbeer-Extraxt und alpha-Amylasen aus verschiedenen Quellen, 7.Symposium zur Lebensmitteltechnologie, University AS Neubrandenburg, Germany, 9./10.3.2001
L.O.Figura Aspects agro-alimentaires et environnementaux, Séminaire La Politique Alimentaire Européenne, Université catholique de Louvain, Louvain-la-Neuve, Belgium, 13.9.2001
G.Michaelis, L.O. Figura (Poster) Aktivität von β-Galaktosidase aus E.coli unter Drücken bis 500 MPa, GDL-Kongress 2001, Berlin, 8.-10.11.2001
L.O.Figura, Sorptions-Isothermen, GDL-Symposium: Trocknen in der Lebensmittelproduktion, Technische Universität München, Weihenstephan, 13.09.2001
G.Michaelis, B.Zielasko, L.O. Figura, Anwendung von hohen Drücken auf Holundeeerbeer-Extraxt und alpha-Amylasen aus verschiedenen Quellen, 7.Symposium zur Lebensmitteltechnologie, University AS Neubrandenburg, Germany, 9./10.3.2001
G.Michaelis, G.Zielasko, L.O.Figura, Charakterisierung der Stabilität von Farbstoffen und Enzymen bei Hochdruckanwendungen , Fachtagung zu innovativen Technologien für hochwertige und sichere Lebensmittel (InnoFood), University AS Anhalt, Köthen, Germany, 15.9.2000
GDL-Seminar „Internet für Lebensmitteltechnologen“, University AS Bremerhaven, Germany, 12. Juni 1999, 23. Juni 2000, 29. September 2000
Behr´s Industrieseminar "Disperse Systeme I", German Institute für Food Technolgies; (DIL), Quakenbrück, Germany 20.-21. April 1993