Die Weiterbildung umfasst acht Module, die einzeln oder im Gesamtpaket belegt werden können – ganz nach Ihrem individuellen Bedarf und beruflichen Schwerpunkt. 

Die Module im Überblick

Modul 1 – Rückverfolgbarkeit und Krisenfallmanagement

• Best-Practice-Beispiele zur Risikominimierung
• Schnelles und strukturiertes Handeln im Krisenfall
• Sicherstellung der Rückverfolgbarkeit in komplexen Lieferketten

Modul 2 – Lieferantenmanagement und LkSG

• Systematische Bewertungen und Audits von Lieferanten
• Steigerung der Effizienz und Minimierung von Risiken innerhalb der Supply-Chain
• Praktische Beispiele zur Umsetzung des LkSG

Modul 3 – Nachhaltige Produktions- und Verpackungssysteme

• Strategien für eine nachhaltige Lebensmittelproduktion entlang der gesamten Lieferkette
• Rechtssichere und ressourcenschonende Verpackungslösungen
• Messbare Nachhaltigkeit durch Kennzahlen, Standards und transparente Kommunikation

Modul 4 – Food Safety Culture

• Gelebte Sicherheitskultur in Produktion und Qualitätsmanagement
• Kompetenz im HACCP als wesentlicher Bestandteil
• Validierung und Verifizierung als zentrale Bausteine eines wirksamen QM-Systems

Modul 5 – Lebensmittelrecht und -standards

• Zusammenhänge zwischen Normen und Zertifizierungen
• Fachwissen zu aktuellen lebensmittelrechtlichen Anforderungen
• Praktische Umsetzung der Rechtskonformität

Modul 6 – Futtermittelrecht und -standards

• Zusammenhänge zwischen Normen und Zertifizierungen
• Gesetzliche Grundlagen und Kontrollsysteme
• Gezielte Umsetzung von QM-Standards im Futtermittelbereich 

Modul 7 – Automatisierung und KI im Qualitätsmanagement

• Potenziale der Automatisierung für Prozesssicherheit und Effizienz
• KI-gestützte Systeme zur Unterstützung im QM
• Verantwortungsvoller Einsatz digitaler Tools in der Praxis

Modul 8 – Allergenmanagement in der Praxis

• Kontrollmaßnahmen zur Prävention von allergenen Kreuzkontaminationen
• VITAL 4.0 Konzept zur Spurenkennzeichnung
• Moderne Analysemethoden im Allergenmanagement

Ihre Vorteile

• Digital: Lernen Sie moderne Technologien und KI-Anwendungen kennen
• Nachhaltig: Gestalten Sie Qualität verantwortungsvoll und ressourcenschonend
• Smart: Profitieren Sie von praxisnahen Konzepten und anwendungsorientierten Lösungen

Lehrende

Unsere Referentinnen und Referenten aus Praxis, Wissenschaft und Wirtschaft bringen ihre anwendungsnahe Expertise ein und verbinden fundiertes Grundlagenwissen mit aktuellen Forschungsergebnissen sowie praxisorientierte Anwendungen aus Industrie und Wirtschaft. So entsteht ein direkter Wissenstransfer aus Hochschulen, Ämtern und der Industrie in die Unternehmen der Lebens- und Futtermittel.

Prof. Dr. Moritz Hagenmeyer, KROHN Rechtsanwälte

Wilfried Henning, Dipl. Ing. Lebensmitteltechnologe - Dozent / Trainer / Coach

Kivanc Karakoc, Geschäftsführer Kivanc Karakoc | Sourcing & Consulting

Jörg Lay, Niederschsisches Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz

Matthias Lehrke, Geschäftsführer Lehrke Verlag GmbH

Dr. Sylvia Pfaff, Geschäftsleitung FIS - Food Information Service Europe

Dr. Danielle Rhen, SLA Software Logistik Artland GmbH

Prof. Dr. Markus Schmid, Hochschule Albstadt-Sigmaringen

Jens Schröder, DIL - Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.

Dr. Tobias Teufer, LL.M., KROHN Rechtsanwälte