Lebensmittel unter der Lupe Dienstag, 13. Oktober 2026

Im Modul Lebensmittelproduktion von Prof. Dr. Sabine Bornkessel haben die Studierenden mitgebrachte Lebensmittel unter die Lupe genommen und nach ihrem Verarbeitungsgrad eingeordnet. Als Grundlage dienten die Klassifizierungssysteme NOVA und SIGA. 

Gemeinsam wurden die Zutatenlisten der mitgebrachten Produkte inspiziert und diskutiert. Anschließend wurden die Lebensmittel einer Kategorie zugeordnet. Dabei zeigte sich: Die Einordnung ist gar nicht so einfach und nicht immer eindeutig. Gerade bei Lebensmitteln mit mehreren Zutaten können unterschiedliche Bewertungen plausibel sein.

Die Übung war für die Studierenden eine wertvolle Erfahrung: Sie schärft den Blick für Zutatenlisten, Verarbeitungsschritte und die Grenzen von Klassifizierungssystemen – und zeigt, dass der Verarbeitungsgrad eines Lebensmittels nicht allein an der Verpackung ablesbar ist.