Ökotrophologie (B.Sc.)Bachelor of Science

Ökotrophologie kommt aus dem Altgriechischen und setzt sich aus oikos (Haus und Haushalten), trophos (Ernährung) und logos (Lehre) zusammen. Studierende der Ökotrophologie lernen während ihres Studiums, die in den Natur-, Sozial- und Wirtschaftswissenschaften erworbenen Kenntnisse zielgruppenorientiert den jeweiligen betrieblichen oder beratungsmethodischen Erfordernissen entsprechend umzusetzen. Zugleich erwerben sie damit eine in vielen Fachdisziplinen zunehmend geforderte Schnittstellenkompetenz der Haushalts- und Ernährungswissenschaft.

In Kenntnis der vielfältigen Verursachungsfaktoren von Arbeits- und Beratungsproblemen, die aus der Person selbst und/oder aus ihren Beziehungszusammenhängen mit anderen Personen resultieren können, sind die Studierenden später in der Lage, Problemlösungen zu entwickeln und die Entscheidungsfindung zu erleichtern.

Für das Studium der Ökotrophologie an der Hochschule Osnabrück sind insbesondere folgende Ziele kennzeichnend:

Die Studierenden können

• zielorientiert Projekte bearbeiten und leiten. Die im Studium angesiedelten praxisbezogenen Projekte mit fachübergreifenden Themenstellungen sind dafür eine wesentliche Voraussetzung.

• Management- und Führungsaufgaben übernehmen sowie Fachkräfte zielführend motivieren und einsetzen. Die notwendigen Schlüsselqualifikationen werden in Projekten und Arbeitsgruppen vermittelt und erprobt.

• Informations- und Beratungsprobleme im ökotrophologischen Kontext umfassend analysieren und den Ratsuchenden methodisch und fachlich fundiert Lösungsansätze aufzeigen sowie Prozesse der Beratung und Informationsübermittlung evaluieren. Dazu werden intensiv interdisziplinäre Fach- und Methodenkenntnisse vermittelt.

• zielgruppenorientiert Erwachsene methodisch-didaktisch mit ökotrophologischen Aus- und Fortbildungsangeboten qualifizieren. Dazu werden Kenntnisse systematischer Planung, Realisierung und Überprüfung durch Evaluation vermittelt.

Das breit angelegte Fachwissen, gepaart mit methodisch-didaktischer Kompetenz, ist gerade für Ökotrophologinnen und Ökotrophologen Garant für den Erfolg am Arbeitsmarkt.

Qualifikationsziele

Bereits das Vorpraktikum oder eine spezifische Berufsausbildung vermitteln erste Praxiserfahrungen für das Grundstudium. Sie machen mit praktischen Arbeitsabläufen, fachlich einschlägigen Arbeitstechniken sowie Fragen der praktischen Betriebsorganisation vertraut.

Durch das Berufspraktische Projekt im Abschlusssemester, in dem die Studierenden konkrete Fragestellungen aus der späteren Berufspraxis in Zusammenarbeit mit externen Institutionen, Firmen oder Behörden erarbeiten, wird eine weitere berufliche Orientierung der Studierenden angestrebt. Außerdem werden dabei Kenntnisse über ökotrophologische Beschäftigungsfelder vermittelt und Kontakte zu potenziellen Arbeitgebern geknüpft.

Im Studium sind zwei Projekte integriert, die eine Auseinandersetzung mit Problemen aus der Praxis von Ökotrophologen erfahrbar machen und das theoretische Wissen erweitern.

Solche praxisbezogenen Projektarbeiten können wie folgt aussehen:

• Bildungsangebote für verschiedene Zielgruppen zur nachhaltigen Lebensmittelproduktion (vor allem im Zusammenhang mit dem „WABE-Zentrum“)

• Analyse der Ernährungssituation in Kindergärten, Bildungsstätten oder Seniorenheimen

• Verpflegungskonzepte in der Gemeinschaftsverpflegung

• Vorbereitung eines Hygienemanagements im Lebensmittelbereich

• Informationskampagne für Nachhaltigkeit im Büro, in der Direktvermarktung oder zum Alltagskonsum

• Wanderausstellung häusliche Alltagshilfen für körperlich beeinträchtigte Menschen oder Kinderlebensmittel

• Marketingkonzepte für regionale Produkte und Dienstleistungen

• Entwicklung von Printmedien zu Ernährung und Hauswirtschaft

Die Praxisanteile im Studium dienen dazu, weitere Methoden-, Handlungs- und Sozialkompetenzen zu erwerben und zu vertiefen sowie sie auf ökotrophologische Praxisfelder anzuwenden. 

Darüber hinaus können Studierende im Tutorium "Lehrküche" oder in Übungen im Rahmen von Modulen (z. B. Arbeitslehre) praktisch und praxisnah tätig werden.

Zur Förderung der Zusammenarbeit zwischen Hochschule und Berufswelt wurde ein Fachbeirat eingerichtet. Der 2014 neu konstituierte Fachbeirat unterstützt die beiden Studiengänge der Ökotrophologie und den Versuchsbetrieb WABE-Zentrum. Der Fachbeirat ist Forum für den Erfahrungs- und Ideenaustausch zwischen Hochschule und Praxis. In ihm sind namhafte und engagierte Personen aus der ökotrophologischen Berufspraxis vertreten.

Seine Aufgaben sind:

• Beratung zu Curriculum und Lehrinhalten
• Forschungsprojekten
• Anregen von Diskussionsprozessen
• Vermittlung und Beratung zu Praxissemestern
• Beratung und Empfehlungen zu Abschlussarbeitsthemen

Dem Beirat gehören zur Zeit an:

• Maria Aepkers, Kath. Familienbildungsstätte, Osnabrück
• Dr. Henning Albrecht, Karl- und Veronica-Carstens-Stiftung, Essen; Rut- und Klaus-Bahlsen-Stiftung, Hannover
• Dr. Jutta Breuer, Veterinärdienst für Stadt und Landkreis Osnabrück, Lebensmittelüberwachung
• Carlos Dickel, Hochschule Osnabrück, Student Berufliche Bildung - Teilstudiengang Ökotrophologie
• Annabel Dierks, Hochschule Osnabrück, Studentin Bachelor Ökotrophologie
• Anne Dirksen, Landwirtschaftskammer Niedersachsen
• Dr. Maike Groeneveld, Ernährungswissenschaftliche Beratung, Bonn
• LRSD Cornelia Hartwig, Nieders. Kultusministerium, Abteilung 4 Berufliche Bildung, Hannover
• Prof. Dr. P.H. Elke Hotze, Hochschule Osnabrück, Fakultät WiSo
• Dr. Iris Hugendiek, apetito GmbH & Co KG, Rheine
• Antje Körner-Neumann, Deutsche R+S Dienstleistungen Verwaltungs- und Beteiligungs GmbH, Hannover
• Petra Kristandt, Verbraucher-Zentrale Niedersachsen e. V., Hannover
• Dr. Andrea Lambeck, BerufsVerband Oecotrophologie e.V. (VDOE), Bonn
• Dipl. oec. troph. Annette Liebner, Verbraucher-Zentrale Niedersachsen e. V., Beratungsstelle Osnabrück
• Agnes Loose, Absolventenvereinigung Landwirtschaft und Ökotrophologie der Hochschule Osnabrück
• Carola Sandkühler, Niedersächsisches Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, Hannover
• Kai Schleyerbach, Kynetec, Senior Research Director
• Prof. Dr. Petra Teitscheid, Fachhochschule Münster, Fachbereich Oecotrophologie
• Prof. Dr. Dieter Trautz, Hochschule Osnabrück, Versuchsbetriebsbeauftragter Landwirtschaft
• Daniela zur Kammer, BBS Bersenbrück und Studienseminar Osnabrück 

Kontaktperson des Studiengangs Ökotrophologie zum Fachbeirat:

Prof. Dr. Stephan Kolfhaus

Telefon: 0541 969-5108
E-Mail: s.kolfhaus@hs-osnabrueck.de

Das Ökotrophologie-Studium in Osnabrück besteht nicht nur aus dem Besuch der Vorlesungen. Es bestehen immer wieder Möglichkeiten, an interessanten Exkursionen und Veranstaltungen teilzunehmen oder diese sogar selber durchzuführen. Kurze Geschichten und Bilder finden Sie hier.

In den Bänden der Schriftenreihe Ökotrophologie der Hochschule Osnabrück werden aktuelle Themen und Entwicklungen in der Ökotrophologie aufgegriffen. Es sind bisher folgende 5 Bände erschienen:

Band 1

Band 2

Band 3

Band 4

Band 5

Bezugsquelle:

Hochschule Osnabrück - Studiengang Ökotrophologie

Anette Harbord

Am Krümpel 31 - 49090 Osnabrück

Telefon: 0541 969-5107

E-Mail: a.harbord@hs-osnabrueck.de

Das Bachelorprogramm wendet sich vornehmlich an deutsche Bewerber. Die Bewerbung ausländischer Studierender im Vollstudium oder als Gaststudent z. B. im Rahmen eines Sokrates-Abkommens wird besonders begrüßt.

Auslandssemester für die deutschen Studierenden sind nicht vorgeschrieben, werden aber ausdrücklich unterstützt. Die Anerkennung der im Ausland erworbenen ECTS Punkte erfolgt auf Antrag, wobei schon im Vorfeld im Rahmen der Studienberatung durch den Studiendekan eine grundsätzliche Anerkennung auf der Basis der Gleichwertigkeit der Modulinhalte geprüft wird.