Forschungsdatenbank

„StuDiet“ untersucht die Ernährungsumstellungen von Studierenden während des Übergangs zur Universität an zwei niedersächsischen Unis, integriert Umfragen, Kantinenkaufdaten und qualitative Analysen, um zu verstehen, wie persönliche und institutionelle Umgebungen (z.B. Mensen) die Verschlechterung der Ernährungsqualität beeinflussen und wie man diese auf die „Planetary Health Diet“ ausrichtet. Es entwickelt datengestützte Maßnahmen wie Nudges, optimierte Speisepläne, Vorhersagemodelle und ein Empfehlungssystem für gesündere Entscheidungen sowie Policy Briefs für Caterer, um institutionelle Verpflegung nachhaltiger und gesünder zu gestalten – übertragbar auf andere Hochschulen bundesweit.