Resiliente Lebensmittelketten

44B0893

Bachelor

Deutsch

5.0

nur Sommersemester

1 Semester

Die Studierenden erwerben Kenntnisse über die Struktur, Funktionsweise und Herausforderungen von Wertschöpfungsketten in der Ernährungswirtschaft. Sie lernen, Risiken entlang agrar- und lebensmittelbezogener Lieferketten zu identifizieren, deren Auswirkungen zu bewerten und Strategien zur Stärkung der Resilienz zu entwickeln.

Nach erfolgreichem Abschluss des Moduls können die Studierenden:

Wertschöpfungsketten vom landwirtschaftlichen Betrieb bis zum Verbraucher analysieren,
Risiken und Verwundbarkeiten in Ernährungs- und Lebensmittelsystemen erkennen,
Konzepte der Resilienz auf die Ernährungswirtschaft anwenden,
Maßnahmen zur Sicherung von Versorgung, Qualität und Lebensmittelsicherheit entwickeln,
Auswirkungen globaler Krisen auf Agrar- und Lebensmittelmärkte bewerten,
digitale und nachhaltigkeitsorientierte Lösungsansätze zur Stärkung resilienter Lieferketten beurteilen,
Handlungsempfehlungen für Unternehmen und Organisationen der Ernährungswirtschaft ableiten.

Der Arbeitsaufwand für das Modul umfasst insgesamt 150 Stunden (siehe auch "ECTS-Leistungspunkte und Benotung").

• Fallstudie (schriftlich) oder
• mündliche Prüfung oder
• Klausur

• Präsentation

Standardprüfungsart: schriftliche Fallstudie

Eine genannte alternative Prüfungsart ist ggf. von der prüfenden Person auszuwählen und dann bei Veranstaltungsbeginn bekannt zu geben.

Schriftliche Fallstudie: 15 Seiten; Erarbeitung eines integrierten Managementsytsems für ein Unternehmen der Ernährungswirtschaft

mündliche Prüfung: 20 Minuten

Es wird empfohlen folgendes Modul besucht zu haben: Qualitätsmanagement/-sicherung

Studierende haben ein breites und integriertes Wissen und Verständnis über die Wertschöpfungsketten der Ernährungswirtschaft und können Strategien für resiliente Strukturen etwickeln.

Studierende kennen die Anforderungen an die WErtschöpfungskette in der Ernährugnswirtschaft der Lebensmittelkette und können Optimierungspotenzial in Unternehmen analysieren.

Studierende können ihr Wissen durch selbstständiges Analysieren von Wertschöpfungsketten vertiefen und können durch unterschiedliche praktische Beispiele unterschiedliche Wertschöpfungskettenbewerten und weiterentwickeln.

Das Wissen ist in Unternehmen und Organisationen in die Praxis übertragbar und bietet den Studierenden Einblicke in die Praxis.

Entwicklung von Strategien zur WEiterentwicklung der Lebensmittelwertschöpfungsketten ist mit weiterer Forschung verbunden und besteht aus einen großem Praxisanteil.

Kommunikation ist ein wichtiger Bestandteil in Lebensmittelwertschöpfungsketten. Durch die Erarbeitung von praktischen Fallbeispielen mit engem Bezug zur Praxis, werden die Studierenden Kooperationen mit Unternehmen oder Organisationen der Lebensmittelindustrie haben.

Die Studierenden 

• können strategische Entscheidungen in Bezug auf Lebensmittelwertschöpfungsketten
• können ihre Entscheidungen fachspezifisch reflektieren
• sie erkennen Potenziale durch neue Entwicklungen

• Krieger-Güss, Stephanie

• Krieger-Güss, Stephanie