Produktkunde und Qualität tierischer Erzeugnisse

Lehrinhalte

Lernergebnisse / Kompetenzziele: Wissensverbreiterung
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben,
haben ein breites Wissen im Bereich der Produkt- und Prozessqualität bei Fleisch, Milch und Eiern
Wissensvertiefung
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben,
verfügen über Wissen, das in einzelnen Gebieten sehr detailliert ist und von aktuellen Entwicklungen getragen wird.
Können - instrumentale Kompetenz
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben,
bereiten Daten auf um Trends und Risiken der Erzeung tierischer Produkte zu identifizieren
Können - kommunikative Kompetenz
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben,
diskutieren aktuelle Entwicklungen bez. der Produktanforderungen und Qualitätssicherung
Können - systemische Kompetenz
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben,
führen Recherchen durch und erklären anhand von Fallbeispielen die Aufgaben eines Qualitätsmanagements

Lehrende

Lehr-/Lernkonzept

Workload Dozentengebunden
Std. Workload	Lehrtyp
20	Seminare
10	Übungen
Workload Dozentenungebunden
Std. Workload	Lehrtyp
30	Veranstaltungsvor-/-nachbereitung
15	Diskussion in Online Community (StudIP)
30	Literaturstudium
30	Bearbeitung von e-learning Aufgaben in StudIP
15	Prüfungsvorbereitung

Literatur: TERNES, W., ACKER, L., SCHOLTYSSEK, S. (1994): Ei und Eiprodukte. Band 22. Berlin und Hamburg, Paul Parey Verlag

Troeger, K. et al. (2006): Qualität von Fleisch und Fleischwaren. Deutsche Fachverlag

Handbuch Milch (Loseblattsammlung)

vorlesungsbegleitend

Prüfungsleistung

Bemerkung zur Prüfungsform: Standardprüfungsform: Hausarbeit (alternative Prüfungsform ggf. vom Prüfer auszuwählen und bei Veranstaltungsbeginn bekannt zu geben)