Angewandte Ernährungskommunikation

Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur

Version 9.0 vom 08.10.2020

44B0011

Applied Nutrition Communication

• Ökotrophologie (B.Sc.)
• Berufliche Bildung - Teilstudiengang Ökotrophologie (B.Sc.)

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Für Erfolge in der Praxis der Ernährungsberatung, -bildung und -kommunikation sind sowohl Fach- als auch Methoden- und Sozialkompetenz von Bedeutung.

• Ernährung und Gesundheitsförderung (Betrieb, Hochschule, Schule)
• Konzepte der Ernährungsbildung (div. Zielgruppen)
• interkulturelle Aspekte in der Kommunikation und Beratung
• Ernährungspolitik (staatliche Verantwortung und lokaler Nutzen)
• Formen der Ernährungsberatung/ - therapie (Einzel- und Gruppenberatung)
• Qualitätssicherung der Anbieterstruktur und -konzepte in der Ernährungsberatung und -therapie (Netzwerke, Qualitätszirkel, Beratungsprogramme)

Wissensverbreiterung
Die Studierenden
- ... kennen für die Ernährungsberatung und -kommunikation
relevante Konzepte, Programme und Projekte.
- ... schätzen und erproben Arbeitsmethoden im Bereich der Ernährungsbildung und -beratung

Wissensvertiefung
Die Studierenden
- ... erklären Gemeinsamkeiten und Unterschiede von Prävention und Gesundheitsförderung im Kontext der Ernährungsberatung und Therapie
- ... verfügen über spez. Kenntnisse zur Gestaltung des Berufsfeldes Ernährungsberatung und -therapie
Können - instrumentale Kompetenz
Die Studierenden
- ... nutzen die erworbenen Kenntnisse zur Entwicklung
eigener Maßnahmen in der Ernährungstherapie/ -beratung
- ... setzen gezielt Beratungsstandards und Verpflegungsstandards bei der Planung von Beratungsmaßnahmen ein
- ... nutzen Methoden der Bildung und Beratungbei der Planung von Maßnahmen
Können - kommunikative Kompetenz
Die Studierenden
- ... analysieren und bewerten Beratungs- und Bildungskonzepte
- ... wählen geeignete Kommunikationsmethoden in der Einzel-/ Gruppenberatung (Rollenspiel)
Können - systemische Kompetenz
Die Studierenden
- ... erarbeiten ein gemeinsames Konzept (Kleingruppenarbeit), indem sie sich
aktiv mit den Bedürfnissen von Ratsuchenden bzw. Patienten in einer Einzel- oder Gruppenberatung auseinander setzen.
- ... wenden ihre Fähigkeiten und Fertigkeiten
problembezogen auf die Praxisfelder Bildung und Beratung an.

SeminarGruppenarbeit, Übungen

Humanernährung, Ernährung des gesunden Menschen, Ernährungsassoziierte Erkrankungen, Pädagogik, Professionelle Kommunikation, Verbraucherpolitik/ -schutz

Straka, Dorothee

Straka, Dorothee

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Literatur zu aktuellen Themen der Gesundheitsförderung, Ernährungsberatung/-therapie, -bildung und -kommunikation, Literaturliste in der Veranstaltung

• Mündliche Prüfung
• Portfolio Prüfung

Standardprüfungsform: Mündliche Prüfung (alternative Prüfungsform ggf. vom Prüfer zu Beginn des Semesters bekannt zu geben)

1 Semester

Nur Wintersemester

Deutsch