Sustainable Food Production

44M0503

Master

Englisch, Deutsch

5.0

nur Sommersemester

1 Semester

Das Modul findet auf Englisch statt. Sind alle Studierenden deutschsprachig, wird das Modul auf Deutsch mit englischem Unterrichtsmaterial gehalten. 

Das Modul Befasst sich mit verfahrenstechnischen, wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Herrausforderungen nachhaltiger Lebensmittelproduktion. Anhand von Praxisbeispielen werden bisherige und zukünftige Lösungsstrategien aufgezeigt, um Lebensmittelprozesse nachhaltiger zu gestalten und Lebensmittelnebenströme zu nutzen. 

Inhalte des Modules umfassen folgende Themen:

Alternativen zu tierischen Lebensmittel, neuartige Lebensmittel, Lebensmittelproduktion, Emissionen, Nebenströme und Verluste, Global Food Supply Network, Sustainable Consumption, Waste Management, Bewertung der Umweltauswirkungen, Lebenszyklusanalyse/ LCA, Environmental Impact analyses, RA

Der Arbeitsaufwand für das Modul umfasst insgesamt 150 Stunden (siehe auch "ECTS-Leistungspunkte und Benotung").

Das Modul setz sich aus der Vorlesung sowie einem Seminar zusammen. 

• mündliche Prüfung oder
• Referat (mit schriftlicher Ausarbeitung) oder
• Präsentation

Standardprüfungsleistung ist die mündliche Prüfung (eine alternative Prüfungsleistung wird ggf. von der prüfenden Person ausgewählt und dann bei Veranstaltungsbeginn bekannt gegeben)

oral examination --> 30 min

Präsentation --> 30 min

Klausur --> 2h

Grundkenntnisse bezüglich:

- Lebensmittelprozessen und Lebensmittelgrundprozessen

- Lebensmittelinhaltsstoffen

- Lebensmittelverarbeitung (allgemein)

- Grundlagen der Lebensmittelanalytik

- Biotechnologische Grundlagen

Eigenständige Literaturrecherche und Vorbereitung auf das Modul. 

Die Studierenden:

- können Lebensmittelprozesse hinsichtlich Nachhaltigkeitsaspekten bewerten

- kennen Vor- und Nachteile bereits etablierter Lebensmittelprozesse

- Kennen Techniken um Lebensmittelprozesse nachhaltiger zu gestalten

Die Studierenden:

- haben den globalen Zusammenhang der Lebensmittelproduktion und die damit verbundenen Herrausfoderungen verstanden. 

- haben verstanden, wie Lebensmittelprozesse langfristig nachhaltiger gestaltet werden können

- haben verstanden, wie Lebensmittelnebenströme wiederverwendet werden können

Die Studierenden können das erlente Wissen und Verständnis direkt auf vorhandene Lebensmittelprozesse anwenden und kennen die Potentiale bezüglich der Anwendung.

Die Studierenden können auf das erlernte Wissen und die Prinzipien auf neue und aktuelle Fragestellungen aus der Lebensmittelbranche anwenden.

Aktuelle Fragestellungen der Lebensmittelproduktion werden in dem Modul mit einbezogen. Dies gilt insbesondere hinsichtlich: Lebensmittelalternativen, globale Lebensmittelproduktion, nachhaltife Prozessführung, LCA

Die Studierenden sind zur aktiven Teilnahme in dem Modul aufgefordert.

Die selbstständige Vor- und Nachbereitung wird in dem Modul vorrausgesetzt. Lerninhalte sollen selbständig vertieft werden. 

• Ewert, Jacob

• Ewert, Jacob