Innovation and Transformation in Agri-Food Systems

44B0876

Bachelor

Englisch

5.0

nur Wintersemester

1 Semester

Es werden aktuelle Entwicklungen der Lebensmittelproduktion (inkl. Primärproduktion) und Lebensmitteltechnik vor dem Hintergrund technischer, wirtschaftlicher, politischer und gesellschaftswissenschaftlicher Fragestellungen im Rahmen von Fallstudien diskutiert. Diese umfassen etwa die Nutzung alternativer Proteine, den Einsatz nachhaltiger (verfahrens-)technischer Lösungen, die Verpackung von Lebensmitteln sowie die Verarbeitung von Nebenströmen. Die Studierenden lernen technische Potentiale sowie Herausforderungen kennen und schätzen mögliche Vor- und Nachteile des Einsatzes neuer Verfahren, Rohwaren und Produkte ab. 

1. Einführung

2. Technikfolgenabschätzung und Nachhaltigkeitsbewertung

3. Transformation in der Primärproduktion

4. Fallstudien zum Einsatz neuer Verfahren

5. Alternative Proteinquellen und Rohwaren

6. Nachhaltige Verpackungslösungen

Der Arbeitsaufwand für das Modul umfasst insgesamt 150 Stunden (siehe auch "ECTS-Leistungspunkte und Benotung").

• mündliche Prüfung und Referat (mit schriftlicher Ausarbeitung)

Gewichtung der Noten: mündliche Prüfung 50 % + Referat 50 %

mündliche Prüfung: lt. Allgemeiner Teil der Prüfungsordnung 20-30 Min.

Lebensmitteltechnik

Die Studierenden können Vor- und Nachteile technischer Lösungen beschreiben und einordnen. Sie können die Auswirkungen ihres Einsatzes auf Umwelt und Gesellschaft kritisch differenzieren und darstellen.

Die Studierenden vertiefen ihre Kenntnisse technischer Möglichkeiten zur Herstellung und Haltbarmachung von Lebensmitteln und zum Einsatz nachhaltiger Verpackungslösungen. Im Rahmen einer Technikfolgenabschätzung können sie Auswirkungen ihres Einsatzes abschätzen und erörtern.

Absolventinnen und Absolventen des Moduls reflektieren fallbezogen die Potentiale und Herausforderungen der Nutzung neuer oder optmiierter Verfahren sowie Rohwaren. Diese werden vor dem Hintergrund gesellschaftlicher und wirtschaftlicher Rahmenbedingungen gegeneinander abgewogen. 

Absolventinnen und Absolventen formulieren und diskutieren fachliche und sachbezogene Potentiale und Herausforderungen und können diese im Gespräch mit Industrievertretern methodisch und sachlich fundiert begründen; sie kommunizieren und kooperieren mit anderen Studierenden und Fachvertreterinnen und Fachvertretern sowie Fachfremden, um eine Aufgabenstellung verantwortungsvoll zu lösen.

• Kaufmann, Falko

• Kaufmann, Falko
• Westerheide, Jens
• Töpfl, Stefan
• Krieger-Güss, Stephanie

N.N.