Lebensmittel tierischer Herkunft

44B0857

Bachelor

Deutsch

5.0

nur Wintersemester

1 Semester

Die Erzeugung tierischer Lebensmittel gilt aus Sicht der Lebensmittelsicherheit (Verbraucherschutz) aber auch aus gesellschaftlich-politischer Sicht als besonders sensibel. Neue Gesetzgebungen zur Lebensmittelsicherheit und zur Tierhaltung fordern die vermehrte Risikoüberwachung entlang der Produktentstehung - from stable to table. Bestehende Systeme der Tierhaltung müssen hinsichtlich Risiken und deren Beherrschbarkeit auf unterschiedlichen Ebenen eingeschätzt werden können. Dieses setzt grundlegende Kenntnisse der verschiedensten Systeme der Nutztierhaltung/ -überwachung, sowie deren biologischen und rechtlichen Rahmenbedingungen voraus. Im Sinne der Prozesssicherheit sind bewährte und theoretische Ansätze auf Ebene der Primärproduktion zu erörtern, wobei gesellschaftliche, politsche und biologische Aspekte berücksichtigt werden.

Vorlesung:

• Organisationsformen, Standortfaktoren
• Biologische Grundlagen der Tierhaltung
• Rechtliche Rahmenbedingungen, aktuelle Probleme und Diskussionen im Bereich der tierischen Erzeugung
• Haltungsysteme nach Nutzungsrichtung - Rind - Schwein - Geflügel
• Einführung in die Produktkunde und -qualität

Übung/Exkursion:

• Besichtigung von Tierhaltungssystemen; Übungen zu Biologie und Produktqualität

Der Arbeitsaufwand für das Modul umfasst insgesamt 150 Stunden (siehe auch "ECTS-Leistungspunkte und Benotung").

• Klausur oder
• mündliche Prüfung

• regelmäßige Teilnahme

Standardprüfungsleistung ist die Klausur, 2-stündig (altrnative Prüfungsform wird ggf. von der prüfenden Person ausgewählt und bei Veranstaltungsbeginn bekannt gegeben)

Die unbenotete Prüfungsleistung (regelmäßige Teilnahme an Übungen und Exkursionen) kann auch im Modul "Lebensmittel pflanzlicher Herkunft" erbracht werden.

Klausur, 2-stündig. Mündliche Prüfung lt. Allgemeiner Teil der Prüfungsordnung der Hochschule Osnabrück.

keine

Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben, kennen die wichtigsten Tierhaltungssysteme, tierischen Erzeugnisse und Produkte. <br/>

Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich absolviert haben, kennen und verstehen die Prozesskette 'from stable to table';; kennen die relevanten biologischen Grundlagen, rechtlichen Rahmenbedingungen sowie Risikofaktoren unterschiedlicher Tierhaltungssysteme zur Erzeugung tierischer Lebensmittel.

Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich absolviert haben, können unterschiedliche Systeme zur Tierhaltung und Erzeugung tierischer Rohstoffe und Produkte wissenschaftlich, unter Berücksichtigung gesellschaftlicher, politischer (Rechtsrahmen) und biologischer Anforderungen im Kontext der gesamten Prozesskette bewerten und Risikofaktoren definieren.

Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich absolviert haben, können unterschiedliche Systeme zur Tierhaltung und Erzeugung tierischer Lebensmittel wissenschaftlich, unter Berücksichtigung gesellschaftlicher, politischer (Rechtsrahmen) und biologischer Anforderungen im Kontext der gesamten Prozesskette bewerten und Risikofaktoren definieren und Optimierungsmöglichkeiten ableiten um marktkonforme Lebensmittel zu produzieren.

Mit dem erzeugten Wissen können Studierende und Absolventen anhand objektiver Indikatoren und Parameter Tierhaltungssysteme einschätzen, hinterfragen und bewerten und mit Hinblick auf das Lebensmittel kontextualisieren. Absolventen können aus dieser sachlich kritischen Haltung heraus Entscheidungen treffen und Impulse für Weiterentwicklungen geben. 

• Kaufmann, Falko

• Kaufmann, Falko