Konsum- und Ernährungsverhalten

Kurzbeschreibung: Für die Tätigkeiten in der Individualberatung oder für erfolgreiches Marketing, aber auch bei Produktionsentscheidungen v.a. im Bereich der Lebensmittel sind Einblick und Verständnis der Verhaltensweisen bzw. Entscheidungsstrukturen von Verbrauchern notwendig. So setzt eine erfolgreiche Beeinflussung von Ernährungs- und Konsumverhalten der Käufer von Lebensmittel grundlegende Kenntnisse über die historische Entwicklung des Konsum- und Ernährungsverhaltens sowie über die Rolle von z.B. Lebensstilen oder Emotionen voraus.

Lehrinhalte

Geschichte des Konsums und der Ernährung
Theoretische Grundlagen des Kaufverhaltens (Emotion, Kognition, Motive, Einstellungen
Vergleich von unterschiedlichen Konsumentengruppen
Ernährung nach bestimmten Lebenlagen und Lebensstilen
Wandel der Esskultur (generations-/geschlechsspezifisch)
Beeinflussung von Ernährungsverhalten: Information und Bildung

Lernergebnisse / Kompetenzziele: Wissensverbreiterung
Die Studierenden haben einen Überblick über die Theoriemodelle relevanter Bezugsdisziplinen der Soziologie, Psychologie und Kulturwissenschaften.
Wissensvertiefung
Die Studierenden identifizieren die Bedeutung von ausgewählten Determinanten des Verhaltens für Konsumentscheidungen und können sie auf ein bestimmtes Verhalten wie der Ernährung beziehen und Einflussmöglichkeiten u.a. durch Information und Beratung aufzeigen.
Können - instrumentale Kompetenz
Die Studierenden sammeln und ordnen die zu den jeweiligen Themen gehörenden Methoden und nutzen sie zum Verständnis verschiedener Problemstellungen.
Können - kommunikative Kompetenz
Die Studierenden können die Informationen aus unterschiedlichen Quellen einer kritischen Analyse und Bewertung unterziehen und sie zielgruppenspezifisch präsentieren.
Können - systemische Kompetenz

Empfohlene Vorkenntnisse: Inhalte der Module "Professionelle Kommunikation", "Pädagogik", "Empirische Sozialforschung" und "Öffentlichkeitsarbeit"

Lehr-/Lernkonzept

Workload Dozentengebunden
Std. Workload	Lehrtyp
60	Seminare
20	Übungen
Workload Dozentenungebunden
Std. Workload	Lehrtyp
25	Veranstaltungsvor-/-nachbereitung
20	Literaturstudium
25	Prüfungsvorbereitung

Prüfungsleistung

Bemerkung zur Prüfungsform: Standardprüfungsform: Hausarbeit (alternative Prüfungsform ggf. von der/dem Prüfenden auszuwählen und bei Veranstaltungsbeginn bekannt zu geben)