Biochemie der Ernährung

Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur

Version 10.0 vom 08.10.2020

44B0431

Biochemistry of nutrition

Ökotrophologie (B.Sc.)

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Im Berufsfeld der Ernährungsberatung ist die Kenntnis von biochemischen Prinzipien, pathophysiologischen Zusammenhangen sowie ernährungsmedizinischen Implikationen von großer Bedeutung, um die Wirkung und Bedeutung der Nährstoffe im Metabolismus des gesunden und kranken Menschen zu verstehen.

• hormonelle Regelkreise, ausgewählte Funktionsanalysen
• Aufbaund Funktion von Biokatalisatoren (Enzymkinetik)
• Kohlenhydratstoffwechsel
• Fettstoffwechsel
• Aminosäurestoffwechsel
• Energiestoffwechsel (Intermediärstoffwechsel)
• Säure-Basen-Haushalt
• Pathobiochemie

Wissensverbreiterung
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben, verstehen die Wesensmerkmale der Stoffwechselregulation.

Wissensvertiefung
... verfügen über z.T. detailliertes Wissen der chemischen Umsetzung der wesentlichen Nährstoffe und Nahrungsinhaltsstoffe
Können - instrumentale Kompetenz
... nutzen, interpretieren und bewerten numerische und grafische Daten (klinische Parameter), die im Zusammenhang mit den Erkankungen und ihrer Therapie stehen.
Können - kommunikative Kompetenz
... beschreiben und erklären ausgewählte biochemische Aspekte der Ernährungsmedizin

Können - systemische Kompetenz

seminaristische VorlesungFallstudien

Kenntnisse der organischen Chemie

Berkemeyer, Shoma Barbara

Berkemeyer, Shoma Barbara

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Biochemische Lehrbücher

Klausur 2-stündig

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