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Eisenmangel ist ein weltweit verbreiteter Nährstoffmangel, von dem insbesondere Frauen im gebärfähigem Alter, aber auch Kinder und Jugendliche häufig betroffen sind. Im Rahmen des geplanten Forschungs- und Entwicklungsprojektes wird beabsichtigt, ein Anbauverfahren zu entwickeln, das den bioverfügbaren Eisengehalt in Gemüse signifikant erhöht und sich gleichzeitig positiv auf wertgebende Inhaltsstoffe wie Vitamin C und weitere Mikronährstoffe auswirkt. Darüber hinaus soll das Verfahren zu einer geringen Belastung des Gemüses mit unerwünschten Stoffen (Nitrat, Cadmium) beitragen. Zur Initiierung des Vorhabens ist eine einjährige Sondierungsphase vorgesehen, in der ein detaillierter Plan zur Entwicklung der Produktidee erstellt sowie hierfür geeignete Kooperationspartner identifiziert und eingebunden werden sollen.
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